Праздник карельской кухни (с презентацией)

МКОУ «Мегрегская СОШ»

Праздник карельской кухни

Леонтьева Наталья Анатольевна, учитель начальных классов

Адрес: Республика Карелия, Олонецкий район, д. Мегрега, ул. 70 летия Октября, д. 4, кв.1

Раб. тел. - 881436 46844

Дом. тел. - 88143646742

Моб. тел.- +79216229122

e-mail - [email protected]

д. Мегрега

ТЕМА: Праздник карельской кухни

ЦЕЛЬ: Познакомить детей с блюдами карельской кухни.

ЗАДАЧИ: - Возрождение народных традиций.

- Приобщение детей к народной культуре.

- Привитие любви к родному краю, родному языку.

Возраст: учащиеся начальных классов и их родители.

Продолжительность занятия: 1 час

Место проведения: школьная столовая

Оформление: плакат (на карельском языке) «Tulgua meile gostih» (Тулгуа мейле гостих!) - «Приходите к нам в гости», плакаты с карельскими узорами и карельскими пословицами «Vierahan syöjol talo ei köyhy» ( Виерахал сюоёл тало эй кёухю)- «Гость пообедает - дом не обеднеет», «Ku

utui vieras on kalliš, kuččumatoi kalehembi»( Куччутуй виэрас он каллиш, куччуматой каллэхемби) - «Званый гость дорог, незваный дороже». На скамейках постелены половики, на столах блюда карельской кухни приготовленные родителями

Оборудование: проектор, ноутбук, мультимедийная презентация «Праздник карельской кухни»

Подготовка к мероприятию:

Для проведения мероприятия ребята знакомились с карельскими народными танцами, разучивали их для праздника. Самостоятельно (или с помощью родителей) учащиеся подбирали карельские пословицы, связанные с пищей. Совместно был оформлена книжка-раскладушка «Хлеб на стол - и стол престол». Родители приготовили для чаепития карельскую выпечку. Было выполнено семейное задание «Любимые народные рецепты», оформлена выставка рецептов.

Использованная литература:

1. Виола Мальми «Народные игры Карелии».

2. Виола Мальми «Народные танцы Карелии».

3. Хрестоматия «Карельский фольклор».

4. Сборники «Buaban sundugaine», «Песенный открою короб».

5. Литературно-художественный сборник «Зорька».

6. Р.Ф. Никольская «Карельская и финская национальная кухня»

7. Журналы «Начальная школа»

8. Газета «Первое сентября. Начальная школа»

Ход мероприятия:

Праздник начинают две хозяйки (учителя или родители) и ведут весь праздник. На экране слайд №3

Хозяйки

Terveh teile, kallehat gost´at! (Тэрвех тэйле каллэхит гостят!)

1-ая хозяйка

Пожалуйте, дорогие гости, пожалуйте!

2-ая хозяйка

Веселья вам да радости!

1-ая хозяйка

Давно мы вас ждём - поджидаем, праздник без вас не начинаем.

2-ая хозяйка

У нас для каждого найдётся и местечко, и словечко.

1-ая хозяйка

Припасли мы для вас забавушек на всякий вкус: кому - сказку, кому - правду, кому - песенку.

2-ая хозяйка

Удобно ли вам, гости дорогие?

1-ая хозяйка

Всем ли видно? Всем ли слышно?

2-ая хозяйка

Всем ли места хватило?

Один из гостей

Гостям-то, известное дело, хватило места, да не в тесноте ли хозяева?

Хозяйки

В тесноте - не в обиде.

Хозяйки усаживаются за стол, разливают чай.

1-ая хозяйка

Небылицы в лицах,

Сидят в теремах-светлицах,

Щёлкают орешки,

Да творят насмешки.

Ребята и родители исполняют шутливые диалоги.

- Федул, чего губы надул?

- Кафтан прожёг.

- Можно зашить.

- Да иглы нет.

- А велика ли дыра?

- Один ворот остался.

- Фома, что из леса не идёшь?

- Да медведя поймал!

- Так веди его сюда!

- Да он не идёт!

- Так иди сам!

- Да медведь не пускает!

Мама с сыном читают диалог.

- Сынок, сходи за водицей на речку!

- Брюхо болит!

- Сынок, иди кашу есть!

- Что ж раз мать велит - надо идти!

2-ая хозяйка

Собрались мы сегодня поговорить о блюдах карельской кухни.

1-ая хозяйка

Насколько хорошо вы знаете карельскую национальную кухню мы узнаем на нашем празднике.

2-ая хозяйка

Итак, первое испытание - викторина. За правильный ответ получаете жетон.

Проводится викторина «Верите ли вы…» (слайд №4) по блюдам карельской кухни. Вопросы викторины(приложение №5) появляются на экране (слайды № 5-9). Хозяйки по очереди читают вопросы и правильные ответы.

2-ая хозяйка

Верите ли вы, что самым любимым пищевым продуктом карел был хлеб?

- Да. Обычно карелки выпекали хлеб круглой формы. К хлебу относились очень бережно. С ним связано много обычаев и примет. Например, карел, даже ребёнок, знал, что грех положить каравай на стол «вниз головой». Когда хозяин начинал резать хлеб, дети старались получить горбушку - съевший её «быстрее рос». Второй ломоть старались не брать - он «ленивый». За третий ломоть шла борьба - получивший его становился проворным, шустрым и всегда быстрым.

1-ая хозяйка

Как вы думаете: можно ли приготовить жаркое из рыбы и мяса?

-Да. Старокарельское блюдо, давно забытое в Карелии, но сохранившееся в восточных районах Финляндии.

2-ая хозяйка

Верите ли вы, что в дальних поездках, во время работы в лесу маслёнкой служил каравай хлеба?

- Да. От него отрезали краюху, снимали часть мякоти и в углубление закладывали масло. Крышку маслёнки заменяла краюха. В такой посудине масло хорошо сохранялось.

1-ая хозяйка

В прошлом олонецкие карелы варили суп из крапивы. Как он назывался?

- Щи из крапивы.

2-ая хозяйка

Объясните пословицу «Зять на порог - яйцо в горшок».

- Когда в дом приходили сваты, будущего зятя угощали яичницей.

1-ая хозяйка

В прошлом карелы мало использовали в пищу яйца. Варёные яйца ели, как правило, только на Пасху. Чаще яйца употребляли для приготовления молочно-яичных блюд, яичниц.

Гости продолжают шутливые диалоги. На экране слайд №10.

- Что ваши девчата делают?

- Шьют да поют.

- Матушки?

- Порют да плачут.

- Филя, у тебя в избе тепло?

- Тепло. На печи в шубе согреться можно.

2-ая хозяйка

А сейчас ребята нам покажут карельский народный танец «Käzikiža» (Кязикижа).

Танец «Käzikiža» - «Игра руками»

2-ая хозяйка

Продолжаем конкурс на лучшего знатока карельской кухни. Следующее задание «Продолжи пословицу». За правильный ответ - жетон. Приложение №4

См. слайд №11

Хлеб батюшка, … (вода матушка)

Работай до поту, … (так и поешь в охоту)

Какую рыбу поймаешь, такую … (уху похлебаешь)

Хороша не та хозяйка, что много говорит, а та … (у которой сковорода гремит)

Хорош пирог хрустящий, а … (парень говорящий)

1-ая хозяйка

С заданием вы справились, а теперь послушайте весёлые частушки (приложение №1, на экране слайд №12).

Ребята исполняют частушки (см. приложение).

Родители ворчат.

- Лодырь да бездельник - им праздник и в понедельник.

- Ныне гуляшки, завтра гуляшки - походишь и без рубашки.

- Акуля, что шьёшь не оттуля?

- А я, батюшка, ещё пороть буду!

2-ая хозяйка

Хватит разговаривать, пора головой поработать. Следующий этап - конкурс «Угадай слово».

Участники выбирают номер карточки с зашифрованным словом (слайд №13 - работают гиперссылки; зашифрованные слова см. приложение №3).

Конкурс «Угадай слово»

1-ая хозяйка

А сейчас настало время для игры.

Игра «Magei pirai» (Магей пирай) - «Сладкий пирог».

Ребята берут в руки пирог, заводят руки с пирогом назад. Родители должны съесть пирог без помощи рук.

2-ая хозяйка

Последний этап нашего праздника - конкурс «загадочный». Отгадайте наши загадки (слайд №33 «Загадки»).

Первая хозяйка читает загадки для взрослых, вторая - для детей. За правильный ответ - жетон. Загадки смотри в приложении №2.

1-ая хозяйка

Подведём итоги нашего праздника. Подсчитайте свои жетоны.

Объявляется победитель конкурса. Проводится награждение.

2-ая хозяйка

И в заключении нашего праздника ещё один карельский танец «Tule kižamah» (Тулэ кижамах) - «Иди со мной играть».

Танец «Tule kižamah» - «Иди со мной играть»

1-ая хозяйка

Спасибо всем участникам. А на прощание мы вам скажем

Вместе

Tulgua meile gostih! (Тулгуа мейле гостих!) - Приходите к нам в гости!

ПРИЛОЖЕНИЕ №1

Частушки

Выходят мальчик и девочка.

- Эх, топни нога, Топни правенькая, Я плясать пойду, Хоть и маленькая.

- Я пойду плясать По соломушке, Раздайся народ, По сторонушке.

Выбегают остальные ребята.

- Шире круг, шире круг, Дайте круг пошире. Не одна иду плясать, Нас идёт четыре.

- Не хотела я плясать, Стояла и стеснялася, А гармошка заиграла, Я не удержалася.

- А у нас во дворе Квакали лягушки, А я с печки босиком, Думала подружки.

- По деревне я шла И Алёшку видела - Под кустом сидел и плакал, Курица обидела.

- Я плясала ночи три, Потеряла сапоги, Оглянулась я назад: Сапоги мои лежат.

- Балалаечка - гудок Своё дело знает, Она в Сашиных руках Хорошо играет.

- Сидит ёжик на берёзе - Белая рубашка, На головке сапожок, На ноге фуражка.

- На горе стоит телега, Слёзы капают с дуги. Под горой стоит корова, Надевает сапоги.

- Если б не было воды, Не было б и кружки, Если б не было девчат, Кто бы пел частушки?

ПРИЛОЖЕНИЕ №2

ЗАГАДКИ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ

1. Умник так поступает: сам без еды живёт, другим еду раздаёт. (стол)

2. Посуда новая, а вся в дырках. (решето)

3. Вздыхает, охает, с печки не слезает. (тесто)

4. Что дороже всего? (хлеб)

5. В маленьком бочонке два теста. (яйцо)

6. Начинают есть - одевают, кончают - раздевают. (стол)

7. Летом растёт, а зимой под снегом зреет. (клюква)

8. Из земли вырастает, в землю попадает. (зерно)

9. Сверху дыра, снизу дыра, а посередине огонь да вода. (самовар)

10. Меня не едят, без меня мало едят. (соль)

11. Заплатка на заплатке, лоскуток на лоскутке - нигде иглой не прошито. (кочан капусты)

ЗАГАДКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

1. Всех кормит, а сама не ест. (ложка)

2. Она пыхтит, как паровоз,

Но никуда не мчится.

В любой момент своим теплом

Готова поделиться. (печь)

3. Я пыхчу, пыхчу, пыхчу,

Больше греться не хочу,

Крышка громко зазвенела:

«Пейте чай, вода вскипела!» (чайник)

4. Под крышей - четыре ножки,

А на крыше - суп да ложки. (стол)

5. Что на сковороду наливают да в четверо сгибают? (блин)

6. Катится бочка,

Нет на ней ни сучочка. (яйцо)

7. Низок да колюч,

Сладок да пахуч,

Ягоды сорвёшь - Всю руку обдерёшь. (крыжовник)

8. Красный нос в землю врос, А зелёный хвост снаружи.
   Нам зелёный хвост не нужен,

Нужен только красный нос. (морковь)

9. Он бывает с толокном, с рисом, кашей и пшеном,

С вишней сладкою бывает. В печь сперва его сажают,

А как выйдет он оттуда, то кладут его на блюдо,

Ну, теперь зови ребят! по кусочку всё съедят. (пирог)

10. Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый.

Он и чёрный, он и белый, а бывает подгорелый. (хлеб)

ПРИЛОЖЕНИЕ №3

УГАДАЙ СЛОВО

№1

ВЕНЗАИЛО

ЗАЛИВНОЕ

№2

АКНЕПАЗКА

ЗАПЕКАНКА

№3

ДУЬТСНЕ

СТУДЕНЬ

№4

ЕЖОАКР

ЖАРКОЕ

№5

АЯЦИИЧН

ЯИЧНИЦА

№6

ЬКЛИСЕ

КИСЕЛЬ

№7

КРИЫНБ

РЫБНИК

№8

ЬКЛРЕДЕН

КРЕНДЕЛЬ

№9

ИКАКТИЛ

КАЛИТКИ

№10

ЕВЬАРНЕ

ВАРЕНЬЕ

№11

АПКОБХЕЛ

ПОХЛЁБКА

№12

ИСКЫНИР

СЫРНИКИ

№13

ТРЕЛУ

РУЛЕТ

№14

КУКНАНИН

КАНУННИК

№15

ЫКТОТЕЛ

КОТЛЕТЫ

№16

ТОЕМЛ

ОМЛЕТ

№17

ЫКБОЛО

КОЛОБЫ

№18

ИПКИЖРО

ПИРОЖКИ

ПРИЛОЖЕНИЕ №4

ПРОДОЛЖИ ПОСЛОВИЦУ

№1

Хлеб батюшка, …

… вода матушка.

№2

Мельница сильна водой. …

… а человек - едой.

№3

Работай до поту, …

… так поешь в охоту.

№4

Не красна изба углами, а …

… красна пирогами. (д.Шелтозеро)

№5

Перед хлебом попляшешь, пока …

… им стол украсишь.

№6

Какую рыбу поймаешь, такую …

… уху похлебаешь.

№7

Хороша не та хозяйка, что много говорит, а та …

… у которой сковорода гремит. (д.Святозеро)

№8

Пока нога топает…

…и рот лопает. (д.Речная Сельга)

№9

Хорош пирог хрустящий, …

… а парень говорящий. (д.Мегрега)

№10

Хозяйка сыта…

…запахами пищи. (д.Самбатукса)

№11

Без девки, да без ягод дом проживёт, а …

Без хлеба, хозяина и денег - едва ли.

№12

Чей хлеб ешь, …

… того и песню надо петь. (д.Сямозеро)

№13

Лёжа ягод не соберёшь, …

… сидя сиднем добра не наживёшь. (д.Юшкозеро)

ПРИЛОЖЕНИЕ №5

ВИКТОРИНА

№1

Верите ли вы, что самым любимым пищевым продуктом карел был хлеб?

Да. Обычно карелки выпекали хлеб круглой формы. К хлебу относились очень бережно. С ним связано много обычаев и примет. Например, карел, даже ребёнок, знал, что грех положить каравай на стол «вниз головой». Когда хозяин начинал резать хлеб, дети старались получить горбушку - съевший её «быстрее рос». Второй ломоть старались не брать - он «ленивый». За третий ломоть шла борьба - получивший его становился проворным, шустрым и всегда быстрым.

№2

Как вы думаете: что было основным пищевым продуктом карел с древнейших времён рыба или мясо?

Рыба. Мясо играло сравнительно не большую роль.

№3

В озёрах Карелии известно 39 видов рыб. Так ли это?

60 видов, относящихся к 16 семействам.

№4

Из какой рыбы обычно готовили карелы молочную уху?

Из свежих ершей.

№5

Как вы думаете: можно ли приготовить жаркое из рыбы и мяса?

Да. Старокарельское блюдо, давно забытое в Карелии, но сохранившееся в восточных районах Финляндии.

№6

На употребление мяса некоторых животных и птиц у карел бытовали запреты. Так ли это?

Да. Нельзя было есть конину. Не использовали в пищу медвежатину, так как считали медведя оборотнем человека, а также зайчатину. Считалось грехом собирать и есть яйца лесных птиц. Пернатую дичь также мало употребляли в пищу.

№7

К какому празднику готовилось старокарельское мясо - рыбное блюдо «канунник»?

Готовили накануне Нового года, отсюда и название.

№8

Верите ли вы, что в дальних поездках, во время работы в лесу маслёнкой служил каравай хлеба?

Да. От него отрезали краюху, снимали часть мякоти и в углубление закладывали масло. Крышку маслёнки заменяла краюха. В такой посудине масло хорошо сохранялось.

№9

В прошлом олонецкие карелы варили суп из крапивы. Как он назывался?

Щи из крапивы.

№10

Верите ли вы, что репа для жителей Карелии была «вторым хлебом»?

Да. Репу заготовляли впрок в больших количествах, употребляли в пищу в сыром, варёном, пареном и вяленом виде.

№11

Объясните пословицу «Зять на порог - яйцо в горшок».

Когда в дом приходили сваты, будущего зятя угощали яичницей. В прошлом карелы мало использовали в пищу яйца. Варёные яйца ели, как правило, только на Пасху. Чаще яйца употребляли для приготовления молочно-яичных блюд, яичниц.

№12

В праздничные дни перед последним блюдом - киселём подавали сладкую кашу. Из чего её готовили?

Перловая крупа, изюм, сливочное масло, соль.

№13

Верите ли вы, что существует книга, в которой собраны рецепты карельской кухни?

Да. Книга «Карельская кухня» составитель Роза Фёдоровна Никольская.